Как сделать горчицу

Как сделать горчицу
Есть много рецептов домашней горчицы, правда, отличаются они в основном набором специй. Мы рассказываем, как делается обычная русская горчица.

Ингредиенты

  • 100 г горчичного порошка
  • 2 ст. ложки 3% уксуса (30 мл)
  • пара щепоток соли
  • половина ст. ложки растительного масла
  • сахар – по вкусу
  • от 1/3 до ½ стакана кипятка (80-120 мл)

Способ приготовления

  1. Горчицу просеиваем в подходящую небольшую миску, быстро помешивая, завариваем кипятком, подливая его тонкой струйкой.
  2. Получается крутая кашица, которую мы осторожно заливаем сверху кипятком на полтора-два пальца. Горчица должна настояться не меньше 12 часов, а лучше – полные сутки.
  3. Осторожно слив лишнюю воду, заправляем горчицу уксусом, растительным маслом, солью и сахаром, хорошо вымешиваем и не трогаем  еще минимум сутки, пока наша горчица окончательно дозревает.
  4. Вкус русской горчицы, которая считается самой крепкой, можно смягчить, заменив сахар медом, кипящую воду для заварки – кипящим молоком и добавив еще растительного масла. Хотя для более мягкого вкуса нужен иной сорт горчицы.
  5. А более пикантным вкус станет, если, пока отстаивается под слоем воды горчица, выбранные измельченные пряности (кардамон, гвоздика, имбирь
и т.п.) мы заливаем кипятком, тоже даем настояться, а затем процеживаем и вводим в горчицу. Можно и не процеживать.
  • Храним горчицу в холодильнике.


  •