Отбивные в соевом соусе и сырной корочке

Отбивные в соевом соусе и сырной корочке
Превосходное мясо: мягкое, сочное, с вкуснейшей толстой корочкой. Готовим их из свиного карбонада быстро и без затей.
 

Ингредиенты

  • свиной карбонад – 700 г (можно взять корейку, филе)
  • 2 яйца
  • 1-2 ст. ложки молока
  • полстакана соевого соуса
  • 100 г твердого сыра
  • 3/4 стакана панировочных сухарей
  • 4-5 ст. ложек растительного масла
  • Способ приготовления

    Нарезаем промытый и тщательно обсушенный кусок карбонада на ломти толщиной 15-17 мм.

    Нарезаем промытый и тщательно обсушенный кусок карбонада на ломти толщиной 15-17 мм.

    Слегка  отбиваем  с обеих сторон (как обычно, заложив мясной пласт в пакет или между слоями пленки).

    Слегка отбиваем

    с обеих сторон (как обычно, заложив мясной пласт в пакет или между слоями пленки).

    Складываем в миску, поливаем соевым соусом, перемешиваем. Накрываем и оставляем на 20-30 минут на столе. Или ставим в холодильник на 3-4 часа – так мясо лучше напитается маринадом.

    Складываем в миску, поливаем соевым соусом, перемешиваем. Накрываем и оставляем на 20-30 минут на столе. Или ставим в холодильник на 3-4 часа – так мясо лучше напитается маринадом.

    Для  панирования  готовим 2 тарелки. В одной – взболтанные яйца с молоком, в которых купаем отбивные. В другой – сухари и сыр, пропущенный через мелкую терку.

    Для панирования

    готовим 2 тарелки. В одной – взболтанные яйца с молоком, в которых купаем отбивные. В другой – сухари и сыр, пропущенный через мелкую терку.

    В этой смеси мясо хорошо прижимаем, чтобы слой панировки был плотным и толстым.

    В этой смеси мясо хорошо прижимаем, чтобы слой панировки был плотным и толстым.

    Пока мы это делаем, на огне между сильным и средним масло в сковороде  перекаливается  (4-6 минут). Вот теперь кладем отбивные и обжариваем по 2,5-3 минуты сторону. Оставляем в сковороде под крышкой на 5 минут после выключения конфорки.

    Пока мы это делаем, на огне между сильным и средним масло в сковороде перекаливается

    (4-6 минут). Вот теперь кладем отбивные и обжариваем по 2,5-3 минуты сторону. Оставляем в сковороде под крышкой на 5 минут после выключения конфорки.