Курица в шоколадном соусе

Курица в шоколадном соусе
Не обманывайтесь ароматом шоколада и корицы: курица в шоколадном соусе – мексиканское блюдо для любителей острого вкуса: кроме горького шоколада, в нем достаточно перца. Это и создает его незабываемый вкус.

Ингредиенты

  • 1 куриная грудка (2 филе)
  • 1 банка консервированных в собственном соке помидоров (500 г)
  • 30 г черного горького шоколада
  • 1 средняя луковица
  • 2-3 дольки чеснока
  • 1,5 ч. ложки молотого кайенского перца (чили)
  • четверть ч. ложки корицы половинка ч. ложки молотого тмина 
  • 2 ст. ложки кунжута или тыквенных семечек
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • белый молотый перец, соль

Способ приготовления

  1. Смешиваем соль, белый перец и чайную ложку перца чили. Промытые и обсушенные куриные филе натираем этой смесью.
  2. Очищенный лук мелко шинкуем, чеснок продавливаем через пресс.
  3. Тыквенные семечки очищаем и перемалываем.
  4. Раскаляем на сковороде ст. ложку масла и быстро обжариваем филе - не больше 2 минут на каждой стороне. Вынимаем, заворачиваем в фольгу и полотенце, чтобы не остыли.
  5. Добавляем в сковороду вторую ложку масла, засыпаем лук и на среднем огне, помешивая, обжариваем 10 минут.
  6. Между делом натираем шоколад .
  7. Засыпаем оставшийся перец чили, чеснок и тмин, перемешиваем, обжариваем еще 1 минуту.
  8. Пришло время добавить в сковороду размятые помидоры. Помешивая довольно часто, ждем, пока соус загустеет, на это уйдет примерно 10-12 минут.
  9. Засыпаем тертый шоколад, все также помешиваем, пока он расплавится. Осталось добавить перемолотые семечки, попробовать соус на вкус – не надо ли что-нибудь добавить, соли или специй.
  10. Кладем в соус обжаренные филе курицы, накрываем крышкой и тушим на слабом огне до готовности, от 5 до 15 минут - в зависимости от величины филе.
  11. Если семечки мы не используем - кунжут слегка обжариваем на сухой сковороде и посыпаем курицу при подаче.
  12. На гарнир хорош отварной рис. Но можно подать с мексиканскими лерешками тортильями, которые нетрудно испечь.