Рулетики из индейки с карамелизованными овощами

Рулетики из индейки с карамелизованными овощами - фото №3

Рулетики из индейки с карамелизованными овощами - фото №4

Напоминаем, что мясо индейки – самое диетическое. А потому рулетики из индейки с карамелизованными овощами – просто-таки блюдо диетического питания. Вкус грудки с яблочным пюре – бесподобен.

Ингредиенты

3 филе индейки (половинок грудки без кожи и костей)
3-5 зеленых яблок
1 ст. ложка кукурузного крахмала
2 ч. ложки сахара
соль
свежемолотый черный перец

для соуса:

100 мл сливок жирностью не менее 30%
горсть листьев базилика
соль
свежемолотый черный перец

для гарнира:

200 г цуккини (кабачка)
200 г мини-кукурузы
200 г мини-моркови с ботвой
200 г лука-шалот

3 ст. ложки меда

3 ст. ложки сливочного масла

щепотка тертого мускатного ореха

Способ приготовления

Включаем духовку на 200°. Промытые и обсушенные яблоки в нескольких местах прокалываем вилкой и кладем в форму, наливаем воды примерно на 5-6 мм и запекаем 20-25 минут.
Промытые и хорошо обсушенные филе индейки (они должны быть не маленькими, среднего размера) аккуратно разрезаем вдоль пополам на примерно равные части. Помещая каждую часть в пакет из пищевой пленки, деревянным молотком расплющиваем филе до тонкости. Посыпаем солью и перцем и складываем в миску.
Из готовых яблок, когда остынут, вынимаем мякоть, разминаем до пюре. 2 ст. ложки пюре откладываем для соуса.
На каждый пласт филе индейки ровным слоем наносим примерно 2 ст. ложки пюре. Сворачиваем рулеты, следя, чтобы начинка не выдавливалась.
Каждый рулет плотно заворачиваем в кусок фольги и в форме для запекания отправляем в духовку, которую мы и не выключали, на 20 минут. Вынимаем, накрываем форму фольгой и полотенцем до подачи.
Ставим кастрюлю с водой для варки овощей на гарнир. Ботву на морковках отрезаем, оставив кончики 3-4 см. Когда вода закипит, опускаем морковь, кукурузу, цуккини, очищенный лук-шалот.
После 5 минут легкого кипения откидываем овощи на дуршлаг и выкладываем для просушки на бумажные полотенца.
Соус готовим в блендере. Сначала измельчаем листья базилика, потом взбиваем вместе со сливками и отложенным нами яблочным пюре, солью и перцем. Переливаем в соусник.
Сливочное масло растапливаем в толстостенной сковороде или в сотейнике, кладем мед, посыпаем мускатным орехом, как следует перемешиваем.
Обсушенные овощи выкладываем в сковороду, перемешиваем-переворачиваем аккуратно, чтобы все они покрылись равномерно глазурью, и держим на небольшом огне -5 минут.
Разворачиваем рулетики, выкладываем на тарелки, подаем с карамелизованными овощами и соусом.
Если в магазине не случилось мини-овощей или они нам просто не по карману – возьмем обычные морковь и кабачок, консервированную кукурузу. Только морковь и кабачок нарежем кусочками или кружками.