Тушеная курица с айвой

Нежное куриное мясо, много ароматной подливки, дольки айвы, чей сладковатый вкус так гармонирует со вкусом курицы. Простое тайское блюдо – как раз для семейного ужина или обеда.

Ингредиенты

5-6 куриных бедрышек (или голени)
2 среднего размера айвы
2-2,5 ст. ложки тертого имбиря (или 2 ч. ложки порошкового)
2 средних луковицы
1 ч. ложка паприки (сладкая)
2-3 щепотки шафрана ( или 0,5 ч. ложки куркумы)
1,5 ст. ложки топленого или сливочного масла
2-3 ст. ложки растительного масла
соль, свежемолотая смесь 4-5 перцев

Способ приготовления

Промываем куски курицы, просушиваем поверхность бумажными полотенцами, посыпаем с обеих сторон перцем из мельнички.

Промытую айву делим пополам, вырезаем семена, нарезаем дольки.

Половинками колец шинкуем лук. Имбирь тонко нарезаем или натираем (у нас – натертый и ранее замороженный).

Растительное масло несколько минут перекаливаем на самом большом огне, добавляем топленое сливочное, убираем огонь до средне-сильного и на нем за 9-10 минут хорошо подрумяниваем бедрышки с двух сторон. Выкладываем в посуду для тушения.

Если в сковороде образовалось много жира (он ведь еще вытапливается из курицы) – часть сливаем, на среднем огне 6-7 минут карамелизуем лук. Добавляем дольки айвы, имбирь, немного прибавив огонь, помешиваем 4-5 минут – и выкладываем в казан с куриными бедрышками.

Посыпаем паприкой и шафраном, солим, заливаем столько кипятка, чтобы покрыл бедрышки. Тушим после закипания – под крышкой и на небольшом огне - до полной мягкости курицы, от 15 до 25 минут.