Утка в гранатовом соусе

Утка в гранатовом соусе
Утка в гранатовом соусе - фото №2
Утка в гранатовом соусе - фото №3
Утка в гранатовом соусе - фото №4
Утка в гранатовом соусе - фото №5
Утка в гранатовом соусе - фото №6
Утка в гранатовом соусе - аппетитна и имеет тонкий вкус, который обогащается приготовленным нами соусом.

Ингредиенты

  • 1 утка весом 1,5-1,8 кг
  • соль
  • 1 гранат
для соуса:
  • 2 стакана куриного бульона
  • 2 стакана гранатового соуса
  • 60-70 г сахара (2 ст. ложки)
  • 1 сладкий перец (красный)
  • 1 маленький жгучий перчик
  • щепотка кумина
  • соль по вкусу

Способ приготовления

  1. Начнем с соуса. Сахар кладем в кастрюлю, заливаем полстакана воды. Ждем, помешивая, пока на среднем огне сахар полностью растворится. Увеличиваем огонь – и сироп не сильно кипит, пока не станет светло-янтарным. Помешиваем время от времени.
  2. Тушку утки промываем и хорошо обсушиваем. Кожу с помощью вилки прокалываем достаточно часто. Снаружи и внутри натираем утку солью и помещаем тушку в утятницу грудкой вниз. Заливаем полстакана воды и на час ставим в духовку, нагретую до 200°.
  3. Соус наш уже достиг нужного цвета, и мы добавляем в него куриный бульон и гранатовый сок.
  4. Пока в кастрюле закипает соус - мы нарезаем кусочками промытый и обсушенный сладкий перец, без семян и плодоножки. Измельчаем, удалив семена, и жгучий перчик. Добавляем перцы в соус.
  5. 25-30 минут соус кипит, пока не станет вполовину меньшего объема. Пюрируем его с помощью блендера, бросаем щепотку кумина и соль по вкусу. Хлопоты с соусом закончены.
  6. Утка уже час запекалась в духовке, и мы вынимаем ее, сливаем из утятницы выделившийся жир и сок. Переворачиваем утку на спинку, поливаем 3-4 ложками готового соуса и снова помещаем eе в духовку – на 40 минут.
  7. Спокойно добываем из граната зерна. Для этого есть несколько способов.
  8. Готовую утку кладем на блюдо, поливаем еще 2-3 ст. ложками соуса, плотно накрываем фольгой и оставляем ее на 10-15 минут. После чего украшаем зернами граната, можно еще добавить зелени – и подаем на стол. Соус к утке мы уже перелили в соусник.