Гювеч болгарский

Гювеч похож на рагу, за тем исключением, что овощи (и мясо) нарезают покрупнее, сочетая их в любых вариантах, а готовить предпочтительнее в горшке или горшочках, в духовке, где блюдо томится в собственном соку до изумительного аромата и вкуса.

Ингредиенты

400-450 г свинины (другого мяса)
1 небольшой баклажан
1 небольшой кабачок
1-2 сладких перца
3-4 средних картофелины
2 средних помидора
3-4 дольки чеснока
130-150 г зеленой фасоли
1 крупная луковица
100-150 г зеленого горошка (по желанию)
петрушка, укроп
соль, перец
100-150 мл белого вина (не обязательно)
1 жгучий перчик – по желанию

Способ приготовления

Включаем духовку – за то время, что она нагревается до 170-180°, мы успеем подготовить все необходимое.
Промытые и очищенные овощи нарезаем

дольками или кубиком, сладкий перец – полукружками (или кружками, если перцы некрупные), лук шинкуем полукольцами.

Свинину, тоже промытую, нарезаем вместе с жирком на ней.

В произвольном порядке укладываем овощи в глиняный горшок, пересыпая солью, зеленью и перцем, мясо лучше расположить на дне.

Посыпаем зеленью верх, заливаем вино или воду (или вино с водой, в общей сложности до 250-300 мл).

Плотно накрываем крышкой или запечатываем горшок тестом, фольгой.

Ставим в середину духовки на 1,5, а лучше - 2 часа.

Выключив духовку, оставляем гювеч

в ней еще минут на 15-20, после чего вынимаем и подаем.
Получилась замечательно здоровая, вкусная еда.

Если не уверены, что сорт баклажан нам попался без горечи – лучше перестрахуемся и подержим нарезанный овощ минут 20-25 в соленой воде.

И, конечно, состав овощей может меняться.