Котлеты в сливочно-сырном соусе

По этому рецепту у нас получаются 8 крупных, замечательно сочных, мягких, вкусных котлет с восхитительным соусом.

Ингредиенты

500 г мясного фарша (смешанный, говяжий, свиной)
1 яйцо
90-100 г пекинской капусты

30-40 г овсяных хлопьев

(или 4-5 ст. ложек панировочных сухарей)

1 средняя луковица

4-5 ст. ложек муки

3-5 ст. ложек отварного риса (не обязательно)

1,5 ч. ложки готовой приправы к фаршу (другие специи)

соль, свежемолотая смесь перцев (черный)

2-3 ст. ложки растительного масла

соус

80-90 г любого сыра
90-100 мл молока
100-150 мл сливок (жирность от 20%)
соль, перец

Способ приготовления

Перемолов мясо, занимаемся шинковкой: мелко-мелко рубим китайскую капусту и луковицу.

Добавляем в фарш. Сюда же – яйцо, овсянку (или сухари), рис, приправу, соль с перцем. Вымешиваем до однородной консистенции и в обязательном порядке отбиваем

– бросаем на дно миски 18-20 раз. Фарш накрываем и оставляем в холодильнике на 15-20 минут. Если фарш получился жидковатым – добавляем панировочные сухари.

Делим фарш на порции, формуем котлеты. Получается 8 штук весом почти по 100 г каждая, хотя мы можем слепить и котлеты помельче. И делаем легкую панировку из муки.

Жарим котлеты: перекаливаем масло

в толстодонной сковороде, что занимает 4-5 минут. Снижаем огонь конфорки до средне-сильного, жарим 2-3 минуты одну сторону до корочки, переворачиваем и также жарим вторую.

В кружке смешиваем молоко со сливками и быстро разогреваем в микроволновке. В кружку добавляем тертый сыр, перемешиваем

и заливаем котлеты. Накрываем сковороду крышкой, снижаем огонь под сковородой до слабого и даем котлетам потушиться в соусе 3-4 минуты. Сразу подаем.