Мясной рулет с перепелиными яйцами

Перепелиные яйца спрятаны в середине сочного говяжьего фарша с травами, и все это завернуто в пласт свинины. Аромат и вкус запеченного рулета - выше похвал. Кстати, с такой же начинкой можно сделать и рулет из куриных грудок.

Ингредиенты

1 кг свиного окорока (лопатки)
соль и перец - по вкусу
2 ч. ложки приправы к мясу, фаршу
2-3 ст. ложки растительного масла

для начинки:

250-300 г говяжьего фарша (или смешанного)
6-7 перепелиных яиц
50-70 г сыра пармезан (другого твердого сыра)
1 луковица
2-3 дольки чеснока
пучок петрушки
2 веточки базилика (или эстрагона, рукколы

)

соль, перец по вкусу

для обмазки рулета

2-3 ст. ложки сметаны
2 ст. ложки горчицы

Способ приготовления

Свиной окорок покупаем такой, чтобы из него мы смогли нарезать поперек мясных волокон достаточно большие пласты толщиной около 2 см. Промываем мясо, высушиваем бумажными полотенцами со всех сторон.

Удаляем кость и нарезаем этими самыми пластами. Каждый помещаем между двумя слоями пищевой пленки (или в пакет) и отбиваем

в тонкий пласт. Посыпаем солью и перцем.

Ставим варить

перепелиные яйца - до готовности им нужно покипеть 5 минут. После чего опускаем в холодную воду, чистим от скорлупы.