Пикантные жареные свиные ребрышки
Ингредиенты
- 1,0 кг свиных ребрышек
- 2 луковицы поменьше средних
- 3 дольки чеснока
- 2-4 ст. ложки хорошего соевого соуса (по своему вкусу)
- 100-120 мл сухого красного вина (можно заменить)
- половинка ч. ложки мускатного ореха
- соль, свежемолотый перец
- 2-3 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления
Охлажденные или размороженные ребрышки промываем и насухо просушиваем поверхности бумажными полотенцами. Разрезаем между ребрышками.
Сначала перекаливаем в просторной толстодонной сковороде масло, только после этого кладем ребрышки мясистой стороной вниз, посыпаем перцем, когда через минуту-полторы они подрумянятся, чуть снижаем огонь конфорки и жарим боковые стороны. Все это занимает примерно 5 минут. Если ребрышек много – жарим одну, затем другую партию, после чего возвращаем в сковороду.
Засыпаем к мясу полукольца лука и нарезанный чеснок, меняем огонь на тот, что ближе к среднему, помешивая и переворачивая, продолжаем жарку ребрышек с луком 8-9 минут.
Вливаем вино и соевый соус, добавляем порошок мускатного ореха, по вкусу – соли. Тушим на среднем огне еще 4-6 минут, за которые вино наполовину испаряется, добавляя ребрышкам вкуса. Если ребрышки размораживались – скорее всего, понадобится еще несколько минут тушения под крышкой. (Вино можно заменить смесью несладкого яблочного сока с ч. ложкой меда).