Свиная грудинка в сметанном соусе

Свиная грудинка в сметанном соусе
Рецепт несложный, из простых ингредиентов – а как вкусно! Не верьте на слово, лучше приготовьте – и убедитесь сами. А если учесть, что грудинка недорого стоит, то это еще и экономно.

Ингредиенты

  • 500 г нежирной свиной грудинки
  • 1,5 ст. ложки растительного масла (для мяса)
  • 1 крупная луковица
  • 1-1,5 ч. ложки готовой приправы к мясу или фаршу (можно без нее)
  • соль, перец
  • несколько веточек петрушки (или сушеная)
  • 2 ст. ложки растительного масла для жарки
сметанный соус
  • 120-130 г 15% сметаны
  • 1 ст. ложка муки (с горочкой)
  • 3-4 ст. ложки сливочного масла

Способ приготовления

Из грудинки вырезаем хрящики и косточки, если они есть, промываем, обсушиваем – обязательно, не жалея бумажных полотенец. Нарезаем нетолстыми брусочками, посыпаем перцем, приправой, вливаем ложку масла, перемешиваем. Готовим сразу – либо ставим в холодильник на время до суток.

Из грудинки вырезаем хрящики и косточки, если они есть, промываем, обсушиваем – обязательно, не жалея бумажных полотенец. Нарезаем нетолстыми брусочками, посыпаем перцем, приправой, вливаем ложку масла, перемешиваем. Готовим сразу – либо ставим в холодильник на время до суток.

В большой сковороде перекаливаем масло , выкладываем грудинку, жарим, помешивая лопаткой, 3-4 минуты, до того, как мясо посветлеет и только начнут появляться корочки. Если мяса много для раскладки в сковороде в один ряд – жарим по половине.

В большой сковороде перекаливаем масло, выкладываем грудинку, жарим, помешивая лопаткой, 3-4 минуты, до того, как мясо посветлеет и только начнут появляться корочки. Если мяса много для раскладки в сковороде в один ряд – жарим по половине.

Вынув мясо, снижаем огонь конфорки до среднего, засыпаем полукольца лука, помешивая периодически, пассеруем 5-7 минут.

Вынув мясо, снижаем огонь конфорки до среднего, засыпаем полукольца лука, помешивая периодически, пассеруем

5-7 минут.

Добавляем грудинку, немного – до половины стакана – воды, солим, накрываем, оставляем мясо тушиться на слабом огне.

Добавляем грудинку, немного – до половины стакана – воды, солим, накрываем, оставляем мясо тушиться на слабом огне.

Для сметанного соуса сначала насыпаем муку в сухую сковородку, перемешивая, доводим до светло-кремового оттенка, кладем сливочное масло. Минуту помешиваем - и вливаем сметану. Даем слегка покипеть пару минут –

Для сметанного соуса сначала насыпаем муку в сухую сковородку, перемешивая, доводим до светло-кремового оттенка, кладем сливочное масло. Минуту помешиваем - и вливаем сметану. Даем слегка покипеть пару минут –

и добавляем к мясу. Если соус слишком густ – добавляем воды. В соусе, под крышкой, грудинка продолжает тушиться до того, как станет мягкой – до получаса.

и добавляем к мясу. Если соус слишком густ – добавляем воды. В соусе, под крышкой, грудинка продолжает тушиться до того, как станет мягкой – до получаса.