Свиные отбивные в пикантном маринаде

Свиные отбивные в пикантном маринаде
Обычные отбивные из свиной корейки, сочные, но с новыми нюансами вкуса, которые привносят специи и зелень. Быстро и вкусно.

Ингредиенты

  • 550-580 г корейки или карбонада
  • 3-4 дольки чеснока
  • горсть листьев петрушки
  • 0,5 ч. ложки молотого имбиря
  • щепотка-две молотого мускатного ореха
  • красный молотый перец
  • соль по вкусу
  • растительное масло
  • панировочные сухари

Способ приготовления

С куска промытого и обсушенного мяса срезаем лишний жир (если есть), нарезаем поперек волокон ломтями 15-18 мм толщины.

С куска промытого и обсушенного мяса срезаем лишний жир (если есть), нарезаем поперек волокон ломтями 15-18 мм толщины.

Деревянным молотком отбиваем мясо, закладывая его в пакет, до толщины 8-9 мм. Если тонкая полоска сала стягивает край отбивной – аккуратно рассекаем ее в 1-2 местах.

Деревянным молотком отбиваем мясо, закладывая его в пакет, до толщины 8-9 мм. Если тонкая полоска сала стягивает край отбивной – аккуратно рассекаем ее в 1-2 местах.

Рубим зелень и чеснок, кладем в чашу блендера. Добавляем имбирь, соль, перец и 3-4 ст. ложки растительного масла. Перемалываем, выливаем в миску.

Рубим зелень и чеснок, кладем в чашу блендера. Добавляем имбирь, соль, перец и 3-4 ст. ложки растительного масла. Перемалываем, выливаем в миску.

Обмазываем маринадом и даем полежать 10-15 минут. Есть время – пусть маринуется до 2-3 часов.

Обмазываем маринадом и даем полежать 10-15 минут. Есть время – пусть маринуется до 2-3 часов.

Перед самой жаркой панируем мясо в сухарях.

Перед самой жаркой панируем мясо в сухарях.

Масло для жарки, как чаще всего для отбивных, сначала перекаливается на сильном огне (4-5 мин.). И на этом же огне жарим отбивные по 60-70 секунд каждую сторону, до корочки, которая не дает мясным сокам просочиться сквозь нее.

Масло для жарки, как чаще всего для отбивных, сначала перекаливается на сильном огне (4-5 мин.). И на этом же огне жарим отбивные по 60-70 секунд каждую сторону, до корочки, которая не дает мясным сокам просочиться сквозь нее.

Готовые отбивные оставляем на выключенной конфорке под крышкой на 3-5 минут. Если сковорода еще занята второй партией жарящегося мяса – накрываем плотно тарелку, на которой сложены готовые отбивные.