Тушеная говядина по-русски

Тушеная говядина по-русски даже без маринования мяса получается вкусной. Если же подержать в маринаде - вкус просто отменный. Мясо получается нежным, со своеобразным вкусом - попробуйте.

Ингредиенты

800 г говядины
100 г шпига
4 средние луковицы
100 г ржаного хлеба
картофель для гарнира
по четвертинке корня сельдерея и петрушки
1 большая морковь
полстакана сметаны
петрушка, зеленый лук
лавровый лист - 2-3 шт.
соль, молотый красный и черный перец, тмин
растительное масло

Способ приготовления

Вымытую говядину обсушиваем, нарезаем поперек волокон на ломтики толщиной 1 - 1,5 см и отбиваем кухонным молотком.
Лучше замариновать ломтики говядины на несколько часов или на сутки, с луком, разведенным уксусом

или лимонным соком, пряностями. Если такой возможности нет - готовим сразу.

Смешиваем муку с молотым красным перцем и солью, обваливаем ломтики мяса и обжариваем в сильно разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Морковь, корни сельдерея и петрушки нарезаем тонкой соломкой, черный хлеб - маленькими кубиками, лук - тонкими полукольцами.

Нарезаем тонкими ломтиками шпиг и выкладываем в сотейник или форму для запекания, покрывая все дно. Сверху - слой ломтей жареной говядины, который засыпаем нарезанными хлебом, луком, морковью, петрушкой

и сельдереем, посыпаем малой щепоткой черного перца

и тмина, кладем лавровый листик..

В зависимости от величины сотейника или формы делаем несколько таких же слоев. Ровняем верх и заливаем горячим бульоном или горячей водой - чтобы слегка прикрыть мясо. Когда закипит, ставим в духовку и тушим около 2 часов на небольшом огне, 180-190°. За полчаса до готовности заливаем горячей сметаной.

Тем временем поджарим картофель, которым и гарнируем готовое блюдо, разложив мясо и тушеные овощи