Филе Дори c соусом

Соус из цуккини великолепно подходит к жареному филе Дори, придавая рыбе мягкие вкусовые ноты. Отличное блюдо!

Ингредиенты

2 тушки рыбы Дори весом по 400-500 г (или 4 филе)
1 ст. ложка сливочного масла
2 ч. ложки порошка карри
соль, свежемолотая смесь перцев
1 ст. ложка сухого майорана
1,5-2 ст. ложки оливкового масла (другого растительного)

для соуса

1 цуккини
1 луковица-шалот

1 зеленый перчик чили (или порошок чили)

1-1,5 ч. ложки меда

пара щепоток соли

небольшой пучок кинзы (или петрушки)

150 мл горячей воды

1-2 ст. ложки оливкового масла (др. растительного)

на гарнир

5-6 картофелин
сливочное масло
соль
зеленый лук

Способ приготовления

Если вам удалось найти филе

Дори – у вас меньше работы. Если нет - размороженные тушки ножницами избавляем от шипов-плавников, Промываем, сделав надрезы, сдираем кожицу, срезаем филе. Посыпаем с обеих сторон карри, солью, майораном, смесью перцев из мельнички – и пусть ждут своей очереди.

Ставим кастрюлю для картошки, пока чистим ее и нарезаем – кладем в уже закипевшую воду. Дав покипеть 3-4 минуты, накрываем и довариваем на малом огне.

Пока в сковороде раскаляется растительное масло, ножом для овощей срезаем широкие, толщиной 2-3 мм полоски зеленой кожицы цуккини, на такие же полоски делим сердцевину, рубим поперек тонкой «лапшой».

Рубим лук и вместе с цуккини

загружаем в сковороду, добавляем мед, нарубленную кинзу или петрушку, перец чили, помешивая, обжариваем 3-4 минуты, добавляем воду, чуть соли и тушим, не закрывая сковородку, еще 5-7 минут. Заливаем в емкость блендера и пюрируем соус, позаботившись, чтобы не остыл до подачи.

Раскалив растительное масло, устанавливаем средне-сильный огонь на конфорке и жарим филе дори. Это недолго: как только края филе примерно на 7-9 мм от краев побелеют – надо переворачивать, и в это время добавить сливочное масло. Чуть убрав огонь, дожариваем рыбу.

Картофель