Горбуша, жаренная в сырной панировке

Горбуша, жаренная в сырной панировке
Горбуша, стейки которой мы сначала вымачиваем в молоке, а потом панируем в сыре с сухарями и жарим – становится сочной и очень вкусной. Отличный пример приготовления из недорогой красной рыбы замечательного блюда.

Ингредиенты

  • горбуша весом около 1 кг, потрошеная, замороженная
  • стакан-полтора панировочных сухарей
  • 80-90 г твердого сыра
  • 2 яйца
  • соль, перец
  • растительное масло
  • молоко
  • Способ приготовления

    Тушку рыбы размораживаем на нижней полке холодильника, окончательно – на столе, лишаем чешуи, плавников, головы. Под струей воды хорошо промываем, снаружи и внутри протираем бумажными полотенцами. Остается тушка весом примерно 700 г, которую мы нарезаем стейками толщиной 20-25 мм.

    Тушку рыбы размораживаем на нижней полке холодильника, окончательно – на столе, лишаем чешуи, плавников, головы. Под струей воды хорошо промываем, снаружи и внутри протираем бумажными полотенцами. Остается тушка весом примерно 700 г, которую мы нарезаем стейками толщиной 20-25 мм.

    Заливаем рыбу молоком, которое можно подсолить и сдобрить приправой для рыбы, даем полежать в молоке 1-3 часа. Рыба станет намного сочнее и вкуснее.

    Заливаем рыбу молоком, которое можно подсолить и сдобрить приправой для рыбы, даем полежать в молоке 1-3 часа. Рыба станет намного сочнее и вкуснее.

    Сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с панировочными сухарями, перцем и солью.

    Сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с панировочными сухарями, перцем и солью.

     Обваливаем стейки в этой панировке.

    Обваливаем стейки в этой панировке.

    Затем окунаем куски рыбы во взбитые слегка яйца и повторно панируем с сухарях с сыром.

    Затем окунаем куски рыбы во взбитые слегка яйца и повторно панируем с сухарях с сыром.

    Процесс жарки рыбы таков: сначала  перекаливаем масло  в сковороде на сильном огне, затем снижаем огонь до середины между сильным и средним, выкладываем стейки, жарим каждую сторону примерно по 2-3 минуты до румяной корочки.

    Процесс жарки рыбы таков: сначала перекаливаем масло

    в сковороде на сильном огне, затем снижаем огонь до середины между сильным и средним, выкладываем стейки, жарим каждую сторону примерно по 2-3 минуты до румяной корочки.

    Если рыба берется корочкой слишком быстро, еще немного убираем огонь конфорки.

    Если рыба берется корочкой слишком быстро, еще немного убираем огонь конфорки.

    Совет: чтобы чешуя при чистке рыбы не разлеталась, удобно положить рыбину в достаточно большой магазинный пакет, в котором легко счистить чешую, после чего рыбу перед мытьем протереть бумажным полотенцем, снимая остатки чешуек, а пакет с чешуей выбросить.