Котлеты из красной рыбы

Отличные котлеты можно приготовить не из дорогой рыбы, а из горбуши, кеты или – как в этом рецепте – кижуча. Мясо этих рыб и более полезно, так как содержит много необходимых нам веществ и отличается невысокой калорийностью, кроме того, рыба растет в естественных условиях.

Ингредиенты

700-800 г филе кижуча (горбуши, кеты)
50-60 г мелких овсяных хлопьев (или 4 ломтика белого батона)
1-2 яйца
1 крупная луковица
1-1,5 ч. ложки Итальянских трав
пара щепоток майорана
1 ч. ложка соли
молотый перец по вкусу
3-4 ст. ложки муки
4-5 ст. ложек панировочных сухарей
растительное масло

Способ приготовления

Нарезанное кусками филе пропускаем через мясорубку, порциями добавляя либо замоченный и отжатый белый хлеб, либо овсяные хлопья (кому что больше нравится). Кожу вполне можно прокрутить в фарш, но очищенную и промытую кожу кижуча лучше сначала 3-4 минуты отварить в кипящей воде.

Луковицу шинкуем кубиком и пассеруем на среднем огне в растительном масле 7-9 минут, до прозрачности лука.

В фарш добавляем приправы и специи, яйца, лук, хорошо вымешиваем и 20-22 раза отбиваем.

Ладони смазываем растительным маслом (можно и водой) и формуем довольно толстые, примерно 25 мм, котлеты нужного нам размера. Раскладываем на доске, покрытой пленкой и тоже смазанной маслом или водой.

Сухари (лучше свои, домашние

) смешиваем с мукой, панируем котлеты в этой смеси.

Масло в сковороде (слой 2-3 мм) сначала на сильном огне перекаливаем, затем снижаем огонь почти до среднего и жарим одну сторону котлет примерно 2 минуты, до подрумянивания. Перевернув, через минуту еще снижаем огонь и дожариваем котлеты 4-5 минут.

У нас из 800 г фарша получилось 8 полновесных вкусных сытных котлет. Если семья у вас небольшая - возьмите другое количество ингредиентов из расчета 90-100 г рыбного филе

на человека.