Жареное филе кижуча

Кижуч вкусен в любом виде, но на этот раз мы его перед жаркой еще и предварительно маринуем, после чего его нежное мясо просто тает во рту.

Ингредиенты

1 тушка кижуча весом 1,5-1,6 кг
7-8 ст. ложек муки или панировочных сухарей
2-3 ст. ложки растительного масла
соль, перец
маринад
3-4 ст. ложки оливкового масла (подсолнечного)
1,5-2 ст. ложки горчицы (баварская плюс русская, или другая)
1 ст. ложка жидкого меда
1,5-2 ст. ложки сока лимона

Способ приготовления

С тушки кижуча, когда он разморозится, срезаем плавники, счищаем аккуратно чешую и тщательно промываем. Отделяем оба филе вместе с кожей. Получилось около 1 кг филе. Если для нашей семьи это много, не станем замораживать его вновь – лучше посолим

часть вкусной красной рыбы.

Нарезаем филе кижуча на куски. Хорошенько вымешиваем маринад, смазываем филе, закрываем и на 6-8 часов убираем в холодильник. Можем, если нет времени, жарить через 2-3 часа.

Для панировки

смешиваем муку (или сухари) с солью и молотым перцем. Но панировать начинаем, когда уже пора класть рыбу в сковороду.

В сковороде с толстым дном перекаливаем

растительное масло, огонь устанавливаем ближе к среднему. Быстро обваливаем куски филе в панировочной смеси и кладем в сковороду, жарим каждую сторону не более 2 минут, чтобы не пересушить ее.