Салат аргентинский

Аргентинский - пикантный салат из моркови, фасоли и пекинской капусты с острой заправкой. Имеет две главные черты хорошего салата: вкусный и полезный. Есть и третья – салат низкокалорийный, но сытный.

Ингредиенты

150-200 г пекинской капусты

150-200 г моркови

стакан отварной или консервированной фасоли

1-2 гвоздички

зелень петрушки

7-8 оливок

заправка

3 ст. ложки растительного масла
1-2 ст. ложки сока лимона
желток вареного яйца
1-2 ч. ложки коньяка
1-2 ч. ложки горчицы

соль, перец

Способ приготовления

Яйцо для заправки салата ставим варить. Морковь пропускаем через терку для корейской моркови (или обычную), заливаем немного кипятка, солим, бросаем гвоздички – и пусть тушится на слабом огне 3-4 минуты, не до полной мягкости.

Вынимаем и остужаем морковь, кладем в миску, добавляем фасоль и тонко шинкованную пекинскую капусту, петрушку, перемешиваем.

Надрезаем яйцо, выннмаем желток и натираем в мисочку для заправки. Вливаем масло, коньяк, сок лимона, соль, перец, кладем горчицу. Взбиваем венчиком или вилкой. Заправляем салат за 5-6 минут до подачи на стол

Белок яйца можем покрошить и добавить в салат